Як приготувати артишоки на сковороді, простий рецепт з анчоусом і петрушкою в білому вині, який подається гарніром з паличками лимонної цедри.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 зубчик часнику
- 1 цибулина
- 1 анчоус
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 8 артишоків
- 1 лимон
- 1 пучок петрушки
- 2 ложки білого вина
- сіль
- перець
Рекомендовані читання- Артишоки петрушки з часником
- Подрібнена капуста з сосисками та оливками
- Каперс і анчоус соус з оливками
- Обсмажена картопля з помідором
- Рецепт заміського салату з листям салату та анчоусами
Приготування артишоків на сковороді
Ретельно вимивши лимон, наріжте шкірку на невеликі філе, яке потрібно обпарити протягом однієї хвилини в окропі, потім процідіть і відкладіть.
Видаліть із артишоків стебла та найжорсткіші зовнішні листя, розділіть їх навпіл, перш ніж покласти їх у воду з кислотою лимонним соком.
Промийте анчоус під струменем холодної води для його знесолення, виріжте голову, видаліть кістку і поріжте її невеликими шматочками.
Вимивши і добре висушивши, подрібніть петрушку, потім очистіть цибулю і часник, також нарізавши після промивання і висушіть їх.
Помістіть подрібнений часник і цибулю на сковороді з олією, потім злийте артишоки і, розташувавши їх в іншій сковороді, посипте їх фаршем часником і цибулею, щойно зів'ялою, додайте шматочки анчоуса і петрушку, покривши все достатньою кількістю води, щоб покрити навіть найвищий артишок.
Щоб надати більше аромату, додайте дрібку перцю і дрібку солі, додайте дві столові ложки білого вина і варіть артишоки близько 18 хвилин на середньому вогні, зберігаючи каструлю накритою.
Після приготування злийте артишоки і перекладіть на сервірувальний лоток, гарніруючи їх попередньо підготовленим філе цедри лимона і кількома цілими скибочками того ж цитрусового.
