Як приготувати сицилійський рибний суп, оригінальний рецепт з очищеними помідорами серед основних необхідних інгредієнтів, опис процесу готування на сковороді на плиті.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 кг сортованої риби, включаючи гарнарду, рибу-скорпіона, санпіетро, морського морського собаку та червону кефаль
- 500 гр очищених і посіяних помідорів
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- 1 зубчик часнику
- 1 велика цибуля, дрібно нарізана шматочками
- 1 подрібнене ребро селери
- 1 лавровий лист
- 1 стакан сухого білого вина
- півсклянки оливкової олії
- 4 скибочки несвіжого хліба
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
- сіль і перець
Приготування сицилійського рибного супу
Очистіть і обережно очистіть всю рибу, добре вимийте її, видаліть кістки, тримаючи їх убік разом з головами, а потім поріжте їх на невеликі шматочки.
Поставте на вогонь сковороду з двома столовими ложками олії і половиною дрібно нарізаної цибулі, коричневою протягом декількох хвилин, потім додайте кістки і голови, які раніше тримали в стороні.
Продовжуйте підрум’янення протягом десяти хвилин, налийте в ємність літр води і селери, потім посоліть і накрийте кришкою, варіть тридцять хвилин, в кінці процідіть отриманий бульйон, приступаючи до усунення голови і кісток, поверх овочеві залишки.
Помідори подрібніть і покладіть в ємність з теракотою з петрушкою, часником, цибулею, що залишилася і лавровим листом. Покладіть нарізану на шматочки рибу, перш за все, обережно поклавши спочатку ту саму тверду м’якоть.
Поперчити, залити вином, залишковою олією і залити вже приготованим і відфільтрованим бульйоном.
Накрити кришкою і поставити в попередньо розігріту духовку приблизно на 40 хвилин.
Підсмажте скибочки хліба і розкладіть їх по тарілках, після чого викладіть суп над ними, безпосередньо перед подачею.
