Як приготувати різотто з сушених грибів або свіжих грибів зі свинини, з тертим сиром пармезан, цибулею, яловичим бульйоном, свіжомеленим білим перцем.
Інгредієнти для 4 осіб
- 350 г рису
- 15 г сушених грибів або 300 г свіжих грибів із білих порід
- 50 г вершкового масла
- 50 г тертого сиру пармезан
- 1/2 цибулини дрібно нарізати
- 1,5 літра бульйону, можливо яловичини
- свіжомолотий білий перець
Як приготувати грибне різотто
Висушені гриби добре промийте в проточній воді, покладіть в ємність, накривши їх теплою водою, після чого дайте їм відпочити близько години.
(Якщо використовуються свіжі гриби, після їх очищення їх потрібно нарізати скибочками і обсмажити на сковороді з маслом і зубчиком часнику, які виймемо до додавання грибів до рису).
Подрібніть цибулю на сковороді з 40 г вершкового масла, після чого насипте в неї рис.
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Додайте киплячий бульйон по черзі, постійно помішуючи рис дерев’яною ложкою.
На півдорозі варіння видавіть сушені гриби, зберігаючи замочувану воду, після чого додайте їх до рису, продовжуючи повертати його до готовності.
Додайте грибну воду, 10 г вершкового масла, тертий сир пармезан і свіжомолотий білий перець.
Знову переверніть різотто, а потім подайте негайно на стіл у супроводі іншого тертого сиру пармезан.
