Як зробити різотто з сушених грибів зі свинячих порід, які інгредієнти потрібні, процес готування з м'ясного бульйону та час, необхідний для його приготування.
Інгредієнти для 4 осіб
- 320 гр карнаролі або рису арборіо
- 70 гр сушених грибів свинячих
- півлітра м'ясного бульйону
- 1 маленька цибулина
- 50 гр вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 dl сухого білого вина
- 1 гілочка петрушки
- 50 гр тертого сиру пармезан
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Приготування різотто з сушеними грибами білих грибів
Занурте сушені гриби свинячих в миску з теплою водою, достатньо лише, щоб повністю покрити їх.
Зачекайте не менше 30 хвилин, як тільки вони пом’якшать, злийте їх, подрібніть їх і зберігайте замочувальну рідину, відфільтрувавши її, щоб усунути залишки землі, тим часом доведіть бульйон до кипіння в горщику.
Цибулю дрібно наріжте і покладіть на сковороду з 10 г вершкового масла невеликими шматочками разом з олією, залиште обсмажуватися на хвилину на повільному вогні, потім додайте гриби і добре перемішайте, щоб ідеально змішати, продовжуйте готувати протягом хвилини ,
Додайте рис і підсмажте його на середньому вогні, помішуючи, потім змішайте з вином і змочіть рідиною, вимоченою грибами.
Як тільки це поглинається, почніть заливати гарячий бульйон за допомогою ковша за один раз, дочекайтеся його вбирання, а потім додайте наступний і так до кінця варіння, приблизно через 15 хвилин, часто помішуючи.
Приправити сіллю і перцем, перемішати і зняти з вогню, включивши масло, що залишилося на шматочки, нарізану петрушку і подати з посипанням тертим сиром пармезан.
