Як приготувати філе оленини в червоному вині, маринуючи м’ясо у вині з селерою, морквою та цибулею протягом ночі, супроводжуючи страву полентою, ароматизованою насінням фенхелю.
Інгредієнти для 4 осіб
- 600 г філе оленини
- 50 г моркви
- 50 г селери
- 50 г цибулі
- 1 лавровий лист
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- сіль і перець
Для маринаду
- 1 стакан червоного вина
- 50 г цибулі
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- 50 г селери
- 50 г моркви
Для поленти
- 150 г жовтого борошна
- 1 чайна ложка насіння фенхеля
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
Як приготувати філе оленини в червоному вині з ароматом фенхелю
Наріжте оленину невеликими шматочками.
Поріжте селеру, моркву і цибулю невеликими шматочками.
У миску покладіть шматочки м’яса з селерою, морквою і цибулею, налийте вино і залиште маринуватися на ніч.
На сковороді з оливковою олією з винятковою дівочою олією обсмажте подрібнену селеру, моркву та цибулю з лавровим листом, після чого додайте відціджене маринуванням м'ясо і обсмажте його протягом 5 хвилин.
Процідіть мариноване вино і залийте його м’ясом.
Додати сіль і перець, після чого варити м’ясо на повільному вогні близько 25 хвилин.
У каструлі закип’ятити воду з сіллю і насінням фенхелю, потім всипати в жовтого борошна, перемішуючи дерев’яною ложкою до кінця варіння.
Приправте поленту трохи оливкової олії.
Подавайте оладьні самородки з полентою, посипаною дном м’яса.
