Як приготувати обсмажену каракатицю з часником, олією і петрушкою в супроводі гороху, ароматизованого шалот і перцем чилі, з додаванням брезаоли в кінці варіння.

Інгредієнти для 4 осіб

- 300 г дрібної каракатиці

- 350 г нового гороху

- 60 г товсторізаної брезаоли

- 1 шалот

- 1/2 перцю червоного перцю

- овочевий бульйон або гаряча вода за смаком

- 2 зубчики часнику

- 6 столових ложок оливкової олії екстра-діви

- петрушка

- сіль і перець

Рекомендовані читання

• Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
• Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
• Фаршировані анчоуси панірували і смажили
• Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
• Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці

Як приготувати каракатицю з горошком і брезаолою

У каструлі з невеликою кількістю зайвої оливкової олії обсмажте нарізаний шалот і перець чилі без насіння і подрібніть.

Додайте горох і варіть їх 5 хвилин, потім залийте їх бульйоном або гарячою водою і готуйте ще 7 хвилин.

Додаємо нарізаний кубиками брезаолу і приправляємо сіллю і перцем.

Після очищення і промивання каракатиці наріжте їх соломкою і приправте олією і нарізаною петрушкою.

На сковороді нагрійте зайву оливкову олію і подрібнені зубчики часнику, потім покладіть каракатиці і варіть їх близько 2 хвилин.

Подайте горох разом з каракатицею жульєна.