Як зробити равіолі з омаровою начинкою, рецепт тортеллоні, який передбачає створення смачної начинки з омарів, картоплі та ароматних трав.
Інгредієнти для 4 осіб
Для пасти
- 250 г білого борошна "00"
- 5 яєць
- 1 щіпка солі
Для начинки
- 1 омар
- 200 г картоплі
- 1 шалот
- цибуля-цибуля
- 1 пучок естрагону
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
- 6 столових ложок оливкової олії екстра-діви
- сіль
Для маринаду
- 4 виноградні помідори
- 1 шалот
- 1 зубчик часнику
- майоран, орегано, чебрець
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- сіль і перець
Прикрасити
- 1 пучок естрагону
- олія для смаження
Приготування равіолі з омаровою начинкою
На робочу поверхню покласти борошно і запекти яйця в центрі, після чого додати сіль.
Замісити інгредієнти і сформувати гладке і однорідне тісто, потім загорнути його в поліетиленову упаковку і залишити на 20 хвилин в холодильнику.
Варіть омару в киплячій підсоленій воді 3 хвилини, тримайте в стороні варильну воду, обкладіть тіло і кігті ракоподібного, а потім наріжте м’якоть кубиками.
Тим часом картоплю відварити, злити їх, очистити від шкірки і змішати разом з омаром.
На сковороді з олією по 1 столовій ложці цибулі і солі обсмажте нарізаний шалот, потім додайте суміш омарів і картоплі, перемішайте і добре перемішайте інгредієнти.
Витягніть макарони машинкою і поверх смужки листкового тіста розподіліть начинку в невеликі купки, потім накрийте іншою смужкою листкового тіста і злегка прилягайте, після чого виріжте пельмені.
На сковороді обсмажте на олії шалот, додайте очищені і нарізані кубиками помідори, ароматні трави і 1 зубчик часнику, сіль і перець.
Варіть маринад 15 хвилин на повільному вогні, щоб випарувалася вода для приготування їжі.
На сковороді з омаром, що варить воду і купу естрагону, варіть пельмені близько 3 хвилин, після чого процідіть.
У тацю налийте трохи маринаду і зверху викладіть пельмені.
У каструлю покласти 2 черпаки відвару води для приготування равіолі і зменшити її вдвічі, потім додати 3 столові ложки олії.
Налийте ароматний бульйон навколо пельменів і прикрасьте невеликим пучком смаженого естрагону.
