Як приготувати перепелів на сковороді з сирцем і полентою, роблячи птахів смаком і коричневим кольором у добре знежиреному ковбасному соусі.
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 перепела
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 зубчик часнику
- 1 ковбаса
- 10 листя сирця
Для поленти
- 200 г борошна для миттєвої поленти
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- сіль і перець
Як приготувати перепелів на сковороді з сирцем і полентою
Перечистіть перепелиці добре, помийте їх і розділіть на три частини кожну; груди та 2 стегна.
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
На сковороді з оливковою олією з надлишковою дівичкою обсмажте подрібнений зубчик часнику.
Покладіть в нього нарізану ковбасу і невеликі шматочки і знежиріть на повільному вогні.
Додайте перепелів і варіть до золотисто-коричневого кольору, додаючи при необхідності сіль і перець.
Тим часом вимийте і поріжте сир на невеликі шматочки.
Вийміть перепілки з каструлі і тримайте їх теплими.
У ту ж сковороду з соусом для приготування перепелів кладуть сирну масу з трохи гарячої води, потім накривають кришкою і варять овочі близько чверті години.
Приготуйте поленту: закип’ятіть воду з невеликою кількістю солі, перцю та олії; при першому кипінні всипати борошно і перемішати з ковшем, поки воно не загусне.
Покладіть перепелів назад в каструлю з сиркою, а потім нагрійте все, регулюючи аромат.
Подавайте перепелів разом з сирцем на гарячій основі поленти.
