Як приготувати гарбузові тортеллі з горіховим соусом, зробити смачну начинку з гарбузової, пармезанової та яблучної гірчиці, а смак тортеллі - легким і смачним подрібненим горіховим соусом.
Інгредієнти для 4 осіб
Для пасти
- 400 г білого борошна "00"
- 4 яйця
- сіль
Для начинки
- 2 кг солодкої жовтої гарбуза
- 50 г яблучної гірчиці
- 5 ложок пармезану
- мускатний горіх
- сіль
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Для одягання
- 100 г ядер волоського горіха
- 50 г вершкового масла
- 2 ложки пармезану
- 1 зубчик часнику
- 1 гілочка розмарину
- сіль і перець
Як приготувати гарбузові тортелі з горіховим соусом
Нарізати гарбуз і поварити його в духовці, поки м’якоть не стане м’якою.
Приготуйте тісто: викладіть борошно на робочу поверхню і запечіть яйця в центрі, додайте щіпку солі і замісіть інгредієнти до отримання гладкого і однорідного тіста.
Загорніть тісто в пластикову упаковку і дайте йому відпочити близько півгодини.
Щоб зробити начинку: зніміть шкірку з шматочків гарбуза і перекладіть м’якоть на овочевий млин.
Додати подрібнену гірчицю, тертий пармезан, сіль і мускатний горіх.
Добре перемішайте гарбузову суміш і, якщо вона занадто водяниста, додайте трохи панірувальних сухарів.
Тим часом викладаємо тісто машинкою і по кожній смужці тіста розподіляємо начинку в невеликих розташованих один від одного кучах, потім складаємо тісто поверх начинки і добре прилягаємо, натискаючи пальцями, а потім ріжемо тортеллі колесом різця.
Щоб зробити заправку: розтопіть масло на сковороді з подрібненим зубчиком часнику та голками розмарину.
Додати подрібнені волоські горіхи, сіль, перець і варити на повільному вогні 5 хвилин.
Занурте тортлі на сковороді злегка підсоленою окропом близько 1 хвилини, потім злийте їх щілинною ложкою і приправте соусом з волоського горіха.
Змішайте і подавайте тортлі, посипану великою кількістю тертого пармезану.
