Як приготувати пенне зі свіжими скампі, рецепт білого кольору, який не включає додавання вершків, включаючи тригліет, готуватися приблизно за 40 хвилин.
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 г ручок
- 16 свіжих креветок
- 100 г тригліет
- 2 стебла петрушки
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 1 маленька цибулина
- 5 столових ложок оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- білий перець
- 2 великих листя щавлю
- 30 г вершкового масла
- сіль
- 10 перчиків
Час реалізації
Близько 40 хвилин
підготовка
1) Після промивання креветки вийміть раковини і видаліть кишечник.
2) У цей момент змішайте шкаралупу зі спеціями, промитими, сушеними і нарізаними овочами, 1 щіпкою солі, потім залийте водою і залиште варитися 15 хвилин, в кінці пропустіть бульйон ситом.
3) Після того, як бульйон знову закипить, варіть тригліет і всю петрушку протягом 3 хвилин.
4) Після видалення стебел петрушки змішайте бульйон і рибу міксером.
5) Розділіть креветки на частини.
6) Після нагрівання олії на великій сковороді обсмажте подрібнений часник, попередньо очищений від зовнішньої шкірки, потім додайте нарізану петрушку і скампі, для швидкого стрибка в сковороду, регулюючи сіль і перець.
7) Поважаючи час, написаний на упаковці, зварити пасту al dente в рясній підсоленій воді.
8) Злийте пір’я, зробивши їх фризними, і залиште половину склянки води для приготування їжі.
9) Тепер покладіть пенне в сковороду разом з креветками, додайте рибне пюре і розм’якшіть суміш з відвареною водою, якщо потрібно, обережно перемішуючи на слабкому вогні.
10) Нарешті, посипте подрібненим щавелем і пластівцями вершкового масла, після чого перелийте в нагріту раніше посуд і подайте на стіл.
