Як готувати червону макаронні вироби з радиккіо, рецепт бажано робити з фусилі як макаронних виробів, які супроводжуються сиром Азіаго, який подається окремо.

Інгредієнти на 4 порції

- оливкова олія екстра-діви

- 2 чайні ложки бальзамічного оцту

- 100 гр витриманого сиру типу Азіаго

- 360 гр фузілі

- 2 пучки червоного радиккіо

- сіль і перець

Як зробити червоні макарони з радиккіо

Очистіть радиккіо, вимийте його і поріжте його невеликими шматочками, потім покладіть в каструлю з невеликою кількістю олії, солі і перцю.

Варіть його на сильному вогні близько 5 хвилин, дбаючи про те, щоб перемішувати часто, дерев’яною ложкою, поки вся вода, що виділяється радиккіо, не випарується.

Одночасно доведіть кип’ячену підсолену воду до кипіння в каструлі і прокип'ятіть фусілі менше хвилини, ніж зазначено на упаковці, щоб вони залишилися al dente.

Злийте їх і перекладіть на сковороду разом з радиккіо, приправте іншим маслом і бальзамічним оцтом, нарешті все добре перемішайте перед подачею з сиром убік.