Як приготувати макарони зі свіжих анчоусів, інструкція щодо приготування соусу, з яким будуть приправлені гарганелли або інший вид свіжих макаронних виробів.
Інгредієнти на 4 порції
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- чебрець
- базилік
- 1 пакетик шафрану
- 50 гр домашнього хліба
- 350 гр свіжих гарганелій
- 400 гр свіжих анчоусів
- 1 зубчик часнику
- 1 цибуля-порей
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
Як приготувати макарони з соусом з анчоуса
Почистити часник і розтерти його, потім очистити цибулю-порей і порізати його скибочками.
На сковороді розігрійте олію, додайте часник і цибулю-порей, чайну ложку чебрецю і 1 подрібнений базилік, шафран. Добре перемішати і залишити до коричневого кольору на 4 хвилини, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Додайте очищені анчоуси, очищені від центральної кістки, промиті та висушені, потім посоліть, поперчіть і варіть близько 10 хвилин.
Помістіть хліб в міксер і працюйте маленьким приладом, поки у вас не з’явиться зерно, яке потрібно додати до рибного соусу, перемішати і зняти з вогню.
Тим часом відваріть гарганелі в підсоленій воді до кипіння протягом необхідного часу, після чого процідіть і приправте готовим соусом, супроводжуючи, за смаком, тертий пекорино.
