Як зробити суфле з пармезану та чорного трюфеля, традиційний рецепт з оксамитовим соусом біля основи, приготований зі свіжих вершків, талегіо, масла та пармезану.

Інгредієнти для 4 осіб

Для суфле

- Півлітра молока

- 50 г вершкового масла

- 50 г борошна

- 1 чорний трюфель

- 100 г пармезану

- 4 яйця

- сіль і перець

Для соусу

- 200 мл свіжого крему

Рекомендовані читання

• Крем-слойки з артишоками: пікантний рецепт, інгредієнти тіста
• Французька закуска з овочами
• Канапе з філе анчоуса
• Курячий салат із селерою та майонезом
• Канапе з лосося та яєчня

- 50 г талегіо

- 20 г вершкового масла

- 2 ложки пармезану

- сіль і перець

Як приготувати суфле з пармезаном та чорним трюфелем з соусом талеггіо

У каструлі розтопіть масло з борошном і варіть 5 хвилин.

Закип’ятити молоко і додати його до вершкового масла та борошна, які тим часом охолонуть.

До бешамелі додайте 3 цілих яйця і 1 жовток, 1 яєчний білок збийте, трохи натертого трюфеля, сир пармезан, сіль і перець.

Форми змастити вершковим маслом і посипати їх борошном, потім вилити в них суміш і перенести в духовку при 200 ° С приблизно на 20-25 хвилин.

Приготуйте соус, закипавши вершки з талегіо.

Коли сир розтане, додайте сіль, перець і нарешті масло.

Вилити соус на дно тарілки, перевернути суфле і натерти на тарілках залишився трюфель.

Закінчіть тертим сиром пармезан.