Як приготувати м’ясні маринари, рецепт, який включає серед небагатьох необхідних інгредієнтів наявність часнику і цибулі, з профілактичним відкриттям мідій на сковороді та остаточним ароматом з соусом з порею та фаршем петрушки.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 кг мідій
- 1/2 цибулини грубо нарізати
- 2 подрібнені зубчики часнику
- 1 цибуля-порей дрібно нарізаний
- 50 г вершкового масла
- 2 склянки сухого білого вина
- 1 столова ложка білого борошна
- 1 пучок нарізаної петрушки
- сіль і свіжомолотий чорний перець
Як приготувати м’ясні маринари
Почистіть і промийте мідії добре під проточною водою, покладіть їх у велику каструлю з кришкою разом з подрібненими зубчиками часнику і нарізаною цибулею.
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Поставте каструлю на сильний вогонь, періодично обертаючись, поки мідії не відкриються.
Тримайте клапан разом з молюском, відкидаючи іншого.
Відфільтруйте рідину, що утворилася, і тримайте її в стороні.
Тим часом налийте вино в каструлю разом з нарізаною цибулею-порей, після чого зменшіть вино на середньому вогні, до половини його об’єму.
У тарілці опрацюйте дерев’яну ложку маслом з борошном, потім додайте їх у вино і в невелику чашку рідини мідій.
Посоліть, поперчіть і варіть близько десяти хвилин, продовжуючи перевертати.
Насипте в цей соус мідії, дайте їм ароматизувати, а потім посипте їх рубаною петрушкою.
