Як роблять спагетті з кефаль-боттарга, простий рецепт з ароматизованими кедровими горіхами, лимоном і петрушкою, заправленими оливковою олією.
Інгредієнти для 4 осіб
- 360 гр спагетті
- 50 гр корінь кефаль
- 1 столова ложка кедрових горіхів
- 1 зубчик часнику
- 1 гілочка петрушки
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 20 г вершкового масла
- 1 лимон
- сіль і перець
Приготування спагетті з корінням кефаль
Очистіть зубчик часнику і розімніть його, потім промийте і обсушіть петрушку, потім дрібно наріжте її.
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Нагрійте олію на сковороді з часником і петрушкою, пасеруйте аромати на слабкому вогні, стежачи, щоб вони не пригоріли, близько 3 хвилин, потім зніміть з вогню.
Додаємо масло, натерту цедру лимона, попередньо підготовлені промиті та висушені, кедрові горіхи та половину дрібно нарізаної боттарга.
Відваріть спагетті в великій кількості киплячої підсоленої води, обережно виймаючи їх за хвилину до зазначеного часу, щоб вони залишилися al dente, після чого процідіть і перекладіть на сковороду з соусом, потім перемішайте і розділіть на порційні страви.
Нарізати решту боттарга тонкими скибочками і викласти на макаронні вироби, нарешті посипати перцем і подати негайно на стіл.
