Як зробити домашні м’ясні тортелі, використовуючи лише справжні інгредієнти для начинки з яловичини та свинини.
Інгредієнти для 4 осіб
Для начинки
- 1 шматочок смаженої яловичини приблизно 150 гр
- 1 скибочка смаженої свинини приблизно 150 гр
- 1 скибочка хліба, просочена бульйоном
- 2 ложки сиру пармезан
- 1 столова ложка сиру пекорино
- 2 яйця
- 1 гілочка чебрецю
- 1 гілочка петрушки
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Для пасти
- 4 цілих яйця
- 400 гр. про борошно (скільки може включати 4 яйця)
- сіль
Як зробити м'ясні торттелі
Дві часточки смаженої дрібно нарізати, додати розмочений скибочку хліба, тертий сир пармезан і пекорино, 2 яйця, чебрець, нарізану петрушку, сіль і перець.
Всі інгредієнти добре перемішайте.
Тим часом приготуйте макарони з яйцями, борошном і щіпкою солі.
Тісто працюйте довго і розкачайте його на смужки шириною однієї руки.
Над кожною смужкою розташуйте невеликі кількості начинки через рівні проміжки часу, оберніть макаронами і закрийте кожну тортелло.
Готуйте торттелі в рясній підсоленій воді.
Потім трохи вийміть їх щілинною ложкою за один раз і злийте в друшляк.
У мисці приправте їх шарами з м'ясним соусом і тертим сиром пармезан.
