Як приготувати знайомку "Маремма", оригінальний рецепт, типовий для тосканської маремми, зроблений за короткий час, заснований на черствому хлібі та помідорах.

Інгредієнти для 6 осіб

- 6 скибочок несвіжого домашнього хліба

- 3 великі цибулини

- стиглі або очищені від шкірки помідори, 400 гр

- 6 яєць

- тертого пекорино

- Василь

- Селера листя

- оливкова олія

- Сіль і перець

Підготовка до знайомства Маремма

У сотейнику цибулю зварити тонко з 8 столовими ложками олії.

Рекомендовані читання

• Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
• Тимбаль рису та запечені баклажани
• Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
• Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
• Тальятелле з креветками і перцем

Коли вони майже не збиті (додайте трохи води, якщо потрібно), додайте очищені і без кісточок помідори, крупно нарізані листя базиліка і селери, сіль і перець.

Готуйте близько півгодини, а потім залийте літром-півтора води (або бульйону).

Тримати на вогні ще 30 хвилин. Безпосередньо в горщик додайте яйця, дбаючи про те, щоб їх не розбити, готуйте їх 3 або 4 хвилини, щоб вони стали схожими на яйце з пашотом.

У миски, в миски, кладемо підсмажені скибочки хліба, посипаємо їх сиром пекорино і заливаємо ними, з ковшем, дуже гарячої знайомою.

Нехай він торкнеться по одному яйце кожне.

Подайте інший сир пекорино окремо.