Як приготувати стійку з баранини з беконом на картопляному кремі, роблячи картопляний соус з лавровим листом і розмарином, апельсиновою шкіркою і пармезановою скоринкою.
Інгредієнти для 3-х осіб
- 300 г стейки ягняти
- 70 г нарізаного бекону
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- сіль і перець
Для картопляного крему
- 300 г картоплі
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 апельсин
- 1/2 цибулі
- 40 мл овочевого бульйону
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- корочка пармезану
- олія для смаження
- лавровий лист і розмарин
- сіль і перець
Прикрасити
- 1 баклажан
- 1 морква
- 1 кабачок
- м'ята
Як приготувати стійку з баранини з беконом на картопляному кремі
У каструлі з 2 столовими ложками оливкової олії обсмажте нарізану цибулю, потім додайте цедру апельсина і скоринку пармезану, після чого дайте йому висохнути кілька хвилин.
Тим часом картоплю очистіть від шкірки, наріжте їх досить великими шматочками і обсмажте їх у великій кількості олії до золотисто-коричневого кольору, потім злийте їх з олії і покладіть на вистелений лоток для паперових рушників, щоб добре їх висушити.
До підготовленого соусу додайте обсмажену картоплю і все накрийте киплячим бульйоном, лавровим листом і розмарином.
Варіть близько півгодини, збийте і пропустіть суміш через друшляк, після чого поправте сіллю і перцем.
Наріжте стелочку з баранини на 3 диски заввишки близько 3 см, оберніть їх беконом, зв’яжіть і змастіть оливковою олією.
Покладіть шматочки баранини в каструлю і варіть їх близько 4 хвилин з кожного боку, додайте сіль, перець і тримайте їх теплими.
Насипте картопляний крем у глибокий піднос, зверху викладіть баранину, потім прикрасьте морквою, баклажанами та кабачками, нарізаними смужками жульєна, з кількома листочками м’яти.
