Як зробити різотто з кабачків на вершках з тертим пармезаном, якої техніки слід дотримуватися для легкої підготовки з інгредієнтами, переліченими в рецепті.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 цибуля ріпчаста
- 200 г нарізаної кубиками гарбуза
- півсклянки сухого білого вина
- 1 літр овочевого бульйону
- 25 гр вершкового масла
- 2 столові ложки тертого сиру пармезан
- 350 г карнаролі або рису арборіо
- 200 г кабачків
- 1 зубчик часнику
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- 1 гілочка петрушки
- кілька ягід рожевого перцю
- сіль
Як приготувати різотто з кабачків
Почистити часник і розтерти його, очистити кабачки, помити їх і нарізати скибочками.
Дві столові ложки олії нагрійте на сковороді з часником, як тільки він стане золотисто-коричневим, вийміть його і додайте кабачки, роблячи їх коричневим помішуванням часто, посоліть і посипте рубаною петрушкою.
Почистіть цибулину ялинку, подрібніть її і дайте висохнути в іншій сковороді з маслом, що залишився з гарбузом, потім всипте рис і тости, постійно помішуючи, потім змочіть вином і дайте йому випаруватися.
Залийте відвар кип’яченого бульйону і, як тільки це вбереться, додайте ще і так до кінця варіння.
Зняти з вогню і додати пасеровані кабачки, вершкове масло, пармезан, потім перемішати в суміш, добре перемішавши.
Подавайте в сервіровці страв, надаючи аромат з додаванням трохи перетертих ягід рожевого перцю.
