Рецепт, в якому пояснюється, як готувати капон в духовці з телячим, каштановим і грибним начинками з грибів, детальний опис часу приготування і часу готування.
Інгредієнти для 8 порцій
- 50 гр тертого сиру пармезан
- 1 столова ложка фаршу м’яти
- мускатний горіх
- кілька гілочок розмарину
- 1 очищений вже 2,5 кг капон
- 80 гр печериць грибів
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія екстра-діви
- 10 варених каштанів
- 200 г телячого фаршу
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- 1 яйце
- півсклянки сухого білого вина
- сіль і перець
Як приготувати капон в духовці
Очистіть гриби і обсмажте їх на сковороді з часником і двома столовими ложками олії.
Зніміть шкірку і шкірку з каштанів, покладіть в миску і розімніть виделкою, потім додайте телятина, яйце, гриби і сир пармезан.
Добре перемішайте і присмачіть фаршею м’яту, тертий мускатний горіх, сіль і перець.
Капон ретельно вимийте, висушіть і заповніть нутро підготовленою начинкою, а потім закрийте швом, зробленим за допомогою класичної білої кухонної нитки.
Помістіть капон у форму для запікання, вистелену пергаментним папером і з досить високими краями. Посипте олією, сіллю і перцем, після чого посипте рубаним розмарином.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 200 ° С протягом години і тридцяти хвилин.
На півдорозі варіння промокніть вином і переверніть капон, перевіряйте через рівні проміжки часу і, якщо потрібно, знову змочіть іншим вином.
Після приготування подайте фаршировану капон разом з кулінарним соусом.
