Як приготувати шафран-різотто, рецепт з остаточним вершковим маслом і пармезаном, робити безпосередньо перед подачею, не залишаючи охолоджуватися.
Інгредієнти на 4 порції
- півлітра овочевого бульйону
- 1 пакетик шафрану
- 50 гр тертого сиру пармезан
- 360 гр рису
- 1 цибулина
- 50 гр вершкового масла
- півсклянки сухого білого вина
- сіль і перець
Як приготувати ризотто з шафрану
Очистіть цибулю і дрібно наріжте її, потім розтопіть половину вершкового масла в каструлі і дайте цибулі в’янути.
Додайте рис і підсмажуйте його протягом 2 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Налийте вино і дайте йому випаруватися на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і додайте відвар киплячого бульйону. Як тільки рис поглинув його, додайте ще один і так далі, поки готування не закінчиться.
Коли наблизиться кінець варіння, додайте шафран, приготовлений розчинений у бульйоні, відрегулюйте сіль і перець, рис повинен бути просто бульйоновим і al dente.
Вимкніть вогонь, додайте масло, що залишилося і натертий пармезан, добре перемішайте, ця остання частина - вершкове масло, і перед подачею залиште відпочивати на хвилину.
