Інструкція по приготуванню чудового равіолі з рикотти та шпинату з рецептом приготування соусу для заправки, збагаченого сиром качіокавалло для ще більш насиченого смаку.
Інгредієнти на 4 порції
- деякі листя базиліка
- 1 стакан марсали
- 400 гр томатного пюре
- орегано
- 100 гр качіокавалло
- 500 гр свіжого равіолі та шпинату
- по 4 столові ложки змішаних овочів, розмішаних на смазі, включаючи цибулю, моркву та селеру.
- 1 баклажан
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 столова ложка каперсів
Рекомендовані читання- Як приготувати рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- сіль і перець
Приготування равіолі з рікоти та шпинату
Баклажан вимийте і наріжте його кубиками, потім нагрійте олію на сковороді, додайте обсмажені овочі, баклажани, каперси та порізане листя базиліка, потім посоліть, поперчіть і варіть 10 хвилин, часто помішуючи.
Змочіть марсалою і дайте їй випаруватися, потім додайте томатне пюре і чайну ложку орегано. Зменшіть вогонь і готуйте ще 10 хвилин, пам’ятаючи, що постійно помішуйте.
Відваріть равіото з рикотти і шпинату в рясній киплячій підсоленій воді, після варіння злийте їх за допомогою щілинної ложки, щоб не розбити їх, і покладіть в миску, потім накрийте їх соусом і додайте нарізаний кубиками сир качіокавалло, нарешті акуратно перемішайте і подайте негайно на стіл.
