Посібник, в якому пояснюється, як приготувати каталонського омара, рецепт грибів готувати на сковороді, ідеально підходить для приготування відмінного другого страви з риби з перцем чи базиліком.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 гострий перець
- 1 столова ложка білого борошна
- марсала
- деякі листя базиліка
- 2 омари близько 700 гр
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 2 зубчики часнику
- 1 гілочка петрушки
- 300 гр змішаних грибів
- сіль
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Як приготувати каталонського омару
Бланшуйте омарів у рясній гарячій окропі близько чверті години, після чого процідіть і дайте їм охолонути.
Розділіть голову на хвіст і спорожніть останню, вирізавши нижню частину раковини парою ножиць.
Використовуючи тендери м'яса, достатньо ламайте кігті, щоб спорожнити їх від м’якоті, яка буде приєднана до іншої.
На сковороді розігрійте олію і подрібніть очищені і подрібнені зубчики часнику разом з нарізаною петрушкою.
Додайте очищені гриби, сіль і додайте шматочок перцю перцю, потім всипте борошно і, добре перемішавши, посипте склянкою марсали.
Додайте подрібнену м’якоть омарів і трохи листя базиліка, після чого готуйте 4 хвилини на помірному вогні.
Подаємо на тарілці, гарніруючи локонами омарів за смаком.
