Як зробити тушковану рагу, рецепт, за допомогою якої спочатку смакують рибу, додаючи нарізану петрушку, базилік, майоран, селеру, моркву, а потім готують у свіжому томатному соусі.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 шматочок окуна приблизно 1 кг або невеликий окунь тієї ж ваги
- 30 г вершкового масла
- 250 г свіжих помідорів очищених від шкірки і просіяних
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/2 склянки рибного бульйону або овочевого бульйону
- 2 склянки сухого білого вина
- 2 столові ложки борошна
- 1 пучок трав (петрушка, базилік, майоран, 1 стебло селери, 1 морква)
- сіль і перець
Як приготувати тушковане рагу
Вийміть кістки з груку, обережно залишаючи весь шматочок, промийте і обережно його висушіть.
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Нарізати пучок трав і дрібно нарізати моркву.
Покладіть олію в форму для запікання, розтопіть масло, додайте запахи з морквою і злегка підсмажте їх.
Борошно грунтуйте, кладіть в форму для запікання, посоліть і поперчіть, потім додайте бульйон і біле вино.
Трохи підніміть нагрівання і готуйте повільно, накривши ємність.
Додайте помідори і, приблизно на півдорозі варіння, обережно переверніть тендер.
Перевірте соус і, якщо потрібно, залийте трохи бульйону і приправте сіллю.
Завжди готуйте тендер на слабкому вогні.
Подавайте гарячою в тій же сковороді.
