Як зробити зелені макарони зі шпинату з кролика і шафрану, простий рецепт, як зробити вишукану заправку для кролика з ароматом шафрану.
Інгредієнти для 4 осіб
Для макаронів:
- 200 г білого борошна "ОО"
- 100 г шпинату
- 2 яйця
Для одягання:
- 1 шалот
- 2 локони кролика
- 100 мл відвару
- 1 пакетик шафрану
- 6 столових ложок оливкової олії екстра-діви
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- сіль і перець
Як приготувати зелені макарони зі шпинату
Вимийте і зваріть шпинат на сковороді, не додаючи води, після чого процідіть і відіжміть їх.
Дрібно нарізати шпинат і змішати його з яйцями і борошном до отримання однорідної пасти, а потім дати йому спочити, загорнутий у пластикову упаковку.
Тушкуйте нарізану шалот на сковороді з олією.
Додайте нарізані дрібними шматочками кролики і варіть близько 5 хвилин, потім змочіть їх трохи гарячим бульйоном і додайте шафран, сіль і перець.
Розкачайте і розкачайте шпинатову пасту, потім наріжте її смужками зубчиком.
У каструлі з великою кількістю підсоленої води варіть макаронні вироби, злийте її і обсмажте на сковороді з кроликами.
Все перемішайте ще однією шматочком бульйону і подавайте.
