Як приготувати фрілійську козулю з салом, рецепт, який вимагає 48-годинного маринаду в прохолодному місці з подальшим підрум’яненням м'яса окремо перед додаванням його в маринад, щоб закінчити готування, нарешті, подаючи його в оточенні шматочків овочів і посипавши соусом отримані з варільної основи.
Інгредієнти для 4 осіб
- 800 г м’якоті плечей або козуль
- 50 г оливкової олії
- 80 г вершкового масла
- 1 пляшка у віці Каберне
- 1 цибулина середнього розміру
- 2 зелені реберця селери
- 1 досить велика морква
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок петрушки
- 2 гвоздики
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- 3 лаврових листа
- 1/2 склянки червоного винного оцту
- щіпка меленої кориці
- сіль і чорний перець
Як приготувати фрілійську козулю із салом
Наріжте м'ясо шматочками однакового розміру.
Вимийте овочі, цибулю, селеру і моркву, потім наріжте їх невеликими шматочками, поріжте часник, очистіть листя петрушки і подрібніть перець.
Покладіть цей препарат в сковороду, потім накрийте його вином і оцтом, додайте лавровий лист, гвоздику і корицю.
Залиште маринуватися на 48 годин у прохолодному місці.
Через 48 годин поставте каструлю з маринадом варити на середньому вогні близько півгодини.
У сторону обсмажте м’ясо добре з маслом і маслом, поки воно не висохне, потім додайте маринад і сіль, після чого готуйте на повільному вогні близько години-півтори.
Подавайте м’ясо з нарізаними овочами і посипавши вершковим соусом, отриманим при просіюванні кулінарних соків.
