Як приготувати смажені креветки, передаючи їх у клярі з 00 білого борошна та манної каші з газованою водою, подавати їх разом із соусом, отриманим змішуванням білого вермуту, цукру та оцту.
Інгредієнти для 4 осіб
- 30 креветок вже обстріляли та очистили
- 1 столова ложка манної крупи
- 150 г білого борошна "00"
- 1 стакан газованої води
- насінне масло для смаження
- сіль
Для соусу
- 1 стакан білого вермута
- 1/2 склянки оцту
- 2 ложки цукру
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Приготування креветки, обсмаженої в клярі
Для солодкого і кислого соусу: білий вермут добре змішати з 2 столовими ложками цукру і оцтом.
Для смаження: приготуйте кляр, змішавши біле борошно з манною крупою і заливши 1 склянкою дуже холодної газованої води, щоб отримати однорідний крем.
Помістіть вже очищені креветки в клярі, а потім обсмажте їх на сковороді з насінньою олією при температурі 170 ° C близько 4 хвилин.
Перекладіть креветки на кухонний папір і посоліть їх.
Подаючи, подайте до смаженої креветки готовий солодко-кислий соус.
