Як приготувати мариновану смажену рибу, рецепт в карпіоні з необхідними інгредієнтами та інструкцією по підготовці, від смаження до маринування.
Інгредієнти для 4 осіб
- рясна олія для смаження
- 1 щедра ложка панірувальних сухарів
- 2 дл прибл. білого винного оцту
- 1 кг смаженої риби, вже очищеної
- 50 г прибл. тверда пшенична мука
- сіль
Приготування смаженої маринованої риби
Перш за все, промийте мінночки і нанесіть їх на всмоктуючий харчовий папір, наприклад, шоттекс, щоб висушити їх після збивання.
У сотейнику середнього розміру або, якщо є, у фритюрниці, розігрійте рясну олію, то вмочіть в неї щіпку борошна, якщо це шипить, це означає, що температура підходить для правильної смаження.
Смажте кілька дрібних рибок одночасно протягом декількох моментів, достатньо, щоб вони стали золотисто-коричневими рівномірно.
Коли риба готова, злийте їх спеціальним скиммером для смаженої їжі і перенесіть їх на вбираючий кухонний папір, щоб усунути зайву жир.
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Посоліть їх і покладіть у велику миску, не допускаючи їх занадто сильного перекриття, потім посипте їх панірувальними сухарями, злегка посоліть і засипте оцтом.
Накрийте кришкою і дайте повністю охолонути.
Зберігати в холодильнику, щоб маринад був готовий до подачі, можливо, на наступний день після приготування.
