Як робляться смажені рибні кульки, простий рецепт, заснований на філе підошви та скампі, обсмажити на сковороді після пропускання фрикадельки спочатку в збитому яйці, а потім у панірувальних сухарях.

Інгредієнти для 4 осіб

- 4 філе підошви

- 200 г креветок-креветок

- 2 яйця

- 100 г панірувальних сухарів

- 1 столова ложка подрібненої петрушки

- 1 щіпка порошку чебрецю

- 1 очищена цибуля

- півлітра насіння олії для смаження

- сіль і перець

Приготування смажених рибних кульок

Почніть з варіння філе підошви разом з цілою цибулею і трохи петрушки на сковороді з трохи підсоленою водою, приблизно 10 хвилин, потім злийте їх, зберігаючи рідину для приготування їжі, і дайте їм охолонути.

Рекомендовані читання

• Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
• Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
• Фаршировані анчоуси панірували і смажили
• Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
• Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці

У рідину для приготування їжі відкладіть варіть креветки протягом 5 хвилин, потім процідіть і дайте їм охолонути.

Помістіть підошву і скампі в подрібнювач і покладіть суміш на сковороду, після чого додайте трохи збите яйце, решту петрушки, чебрецю, сіль і перець, а також дві маленькі ложки панірувальних сухарів.

Добре попрацюйте дерев’яною ложкою до отримання однорідної суміші, сформувавши фрикадельки великими, як волоський горіх.

Яйце, що залишилося, збийте в мисці і пропустіть фрикадельки спочатку в яйці, а потім у панірувальних сухарях.

Покладіть олію в сковороду, чекаючи, коли вона закипить, а потім обсмажте фрикадельки до золотисто-коричневого кольору з кожного боку.

Злийте фрикадельки з олії і перед подачею їх гарячою і посипавши трохи дрібної солі, перекладіть їх у всмоктуючий папір.