Як приготувати рибний суп, рецепт із змішаною рибою, яку потрібно варити на сковороді, необхідні інгредієнти та опис усіх етапів приготування, які подавати на скибочках підсмаженого хліба.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 кг змішаної риби (риба-скорпіон, Сан-П'єтро, Гурнард, Трачіна, риба-жрець, каракатиця, кальмари, креветки,
500 гр мідії, 500 гр. молюски)
- 3 зубчики часнику
- 500 гр. томатної м’якоті
- 1 гілочка петрушки
- 1 гострий перець
- оливкова олія
- сіль
Як зробити рибний суп
Очистіть рибу, видаливши нутрощі, луску, плавники, голову та рибну кістку.
Готуйте голови і кістки в невеликій кількості води, щоб отримати відвар, який слід додати до решти супу.
Також очистіть мідії і молюски і варіть їх на сковороді з невеликою кількістю олії і зубчиком часнику, поки вони не відкриються, потім видаліть часник (за бажанням).
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
Вимийте креветки, очистіть і наріжте каракатиці та кальмари на колесах. На сковороді обсмажте в олії 2 зубчики часнику, потім виделкою додайте подрібнену м’якоть помідора, подрібнену петрушку, сіль і перець чилі.
Готуйте цей соус 5 хвилин, потім додайте каракатиці та кальмари, продовжуйте готувати ще кілька хвилин і додайте більш ніжну рибу.
Додати рибний бульйон, попередньо підготовлений і пропущений через сито.
Варіть все 15 хвилин, обережно помішуючи.
Перш ніж закінчити приготування, додайте частину мідій і молюсків у соус, інша частина молюсків буде поділена на страви при подачі.
Тим часом підсмажте скибочки хліба і якщо ви любите натерти часник зверху.
У кожну глибоку тарілку зверху кладуть скибочки підсмаженого хліба з рибою, мідіями та молюсками, а потім заливають гарячим кулінарним бульйоном.
