Як приготувати ескалопи з грибами білих грибів, простий і смачний рецепт, який можна зробити зі свіжих грибів зі свинини або з шампіньйонами, відповідно до уподобань.
Інгредієнти для 4 осіб
- 8 шматочків філе телятини в еквіваленті загальною вагою 500 г
- 400 г свіжих грибів зі свинячих порід або шампіньйонів
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 60 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 1 рясний пучок дрібно нарізаної петрушки
- 2 столові ложки борошна
- 1 стакан сухого білого вина
- сіль і свіжомолотий білий перець
Як приготувати ескалопи з грибів із білих грибів
Ретельно очистіть гриби, видаливши земляну частину стебла, обережно потріскавши їх невеликим ножем, а потім протираючи вологою ганчіркою.
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
Після наріжте гриби на не надто тонкі скибочки.
На сковороді злегка підсмажте часник, розділений на дві частини, який слід вивести в кінці варіння, з 3 столовими ложками олії та двадцятьма грамами масла, потім покладіть гриби і варіть їх близько 15 хвилин на сильному вогні, додаючи сіль і перець, поки вони не стали ніжними і компактними.
Коли варяться, присипте їх половиною нарізаної петрушки, потім зніміть їх з вогню і зберігайте в теплі.
Злегка збийте шматочки м’яса, обмочіть їх борошном і обсмажте на сковороді з маслом, що залишилося, з двох сторін і на сильному вогні.
Посипте сухим білим вином, дайте йому випаруватися майже повністю, потім посоліть, переверніть кулінарні соки дерев’яною ложкою і додайте гриби.
Помістіть суміш ще кілька хвилин, а потім подавайте на піднос, посипавши залишилася нарізаною петрушкою.
