Як зробити запіканку «Дофіне», рецепт французької кухні, що бере початок у стародавній провінції Дофіне, створити єдине блюдо на основі картоплі, молока та сирів, де суміш рикотти та грюєре замінює сир флеретки.
Інгредієнти для 4 осіб
- 350 г картоплі
- 1/4 літра молока
- 4 столові ложки рідкої вершки
- 100 г римської рикотти
- 50 г тертого сиру Грюер
- 40 г вершкового масла
- щіпка мускатного горіха
- сіль і свіжомолотий перець
Приготування дельфінової решітки
Закип’ятити молоко і дати охолонути.
Очистіть картоплю, наріжте їх скибочками і покладіть в ємність.
Рекомендовані читання- Грецький рис і м'ясо запіканка
- Величний потрійний феттучін з маслом
- Бельгійський пиріг та шинка з соусом бешамель
- Калабрійська квасоля з перцем
- Рисовий салат з креветками та тунцем
Приправити їх сіллю, свіжомеленим перцем, щіпкою мускатного горіха і ретельно перемішати їх.
Просійте рикотту, покладіть її в миску і додайте половину дози тертого сиру Грюре, перемішайте все разом і залийте суміш сирою картоплею.
Закрийте теплим молоком і рідкою сметаною, добре перевернувши.
Форму для запікання змастіть половиною вершкового масла і розкладіть шматочки картоплі шарами, які повинні досягати дюйма від краю форми для випічки.
Посипте поверхню залишився тертим сиром Gruyère і пластівцями.
Поставити форму для запікання в попередньо розігріту духовку приблизно на годину, поки картопля не звариться і на поверхні не утвориться хрустка скоринка.
