Як приготувати суп з томатних молюсків, рецепт з петрушкою, оливковою олією екстра-діви, часником і сухим білим вином, супроводжувати підсмаженими грінками в духовці.
Інгредієнти для 4 осіб
- Кілограм з половиною молюсків
- 1 зубчик часнику
- Чверть склянки оливкової олії екстра-діви
- 1 стакан сухого білого вина
- 1 ящик очищених помідорів
- рясна нарізана петрушка
- сіль і перець
- підсмажені грінки в духовці
Як приготувати суп з томатних молюсків
Ретельно вимийте молюски під проточною водою, потім покладіть їх в каструлю з половиною склянки вина, накрийте кришкою і дайте їм відкритися на сильному вогні.
Вийміть молюсків, покладіть їх в ємність і кілька разів фільтруйте рідину, що залишилася на дні каструлі, тонкою марлею, після чого додайте її до молюсків.
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
Пропустіть очищені помідори через сито і перелийте минулий в миску.
Ставимо каструлю на вогонь з олією і часником.
Коли часник забарвиться, вийміть його і всипте томатне пюре, сіль, перець і багато подрібненої петрушки.
Змішайте і додайте молюски з їх рідиною, вином, що залишився, і двома склянками гарячої води.
Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні близько десяти-п’ятнадцяти хвилин.
Вилийте суп у миску і подавайте на стіл з підсмаженими грінками в духовці.
