Як приготувати вершки з нуту з грінками, рецепт з ароматом розмарину з шавлією і тертим сиром пекорино, готування в овочевому бульйоні.
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 гр вареного нута
- 8 квіток розмарину
- 2 картоплини
- 2 гілочки чебрецю
- 5 листів шавлії
- 1 зубчик часнику
- 50 г сала або бекону на ваш вибір
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 8 дл овочевого бульйону
- 30 г вершкового масла
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- 30 гр білого борошна
- 12 маленьких скибочок хліба
- 40 гр тертого сиру пекорино
- сіль і перець
Приготування велюта з нуту з грінками
Злийте нут, відклавши 5 столових ложок консервуючої рідини, потім очистіть картоплю і наріжте їх кубиками.
Дрібно наріжте половину розмарину разом з чебрецем, шавлією, часником і салом або беконом за вашим вибором.
У каструлі нагрійте столову ложку олії, додайте підготовлене кляре і дайте йому сипати, потім додайте картоплю, нут, їх консервовану воду і два децилітри бульйону, тушкуйте протягом п’ятнадцяти хвилин і перемішайте все до однорідної суміші, потім відрегулювати сіль і перець.
В іншій сковороді розтопіть масло, додайте борошно і перемішайте до отримання горіхового кольору, після чого налийте теплий бульйон, що залишився, продовжуючи перемішуватися, щоб не утворювалися грудочки.
Довести до кипіння і варити десять хвилин, часто помішуючи, потім перемішати нутну суміш і дати нагрітися кілька хвилин.
Складіть скибочки хліба на сковороду, застелену пергаментним папером, змастіть їх олією, що залишилася, і розподіліть розмаринований розмарин разом з сиром пекорино.
Інвіне подають гарячий нут з вершками разом з грінками з розмарином.
