Як зробити селеру з м'ясною начинкою, необхідні інгредієнти для цього простого рецепту з традиції Прато, з курячої печінки та телятини.
Інгредієнти для 4 осіб
- 8 красивих ребер селери
- курячі печінки гр. 150
- пісна мелена телятина гр. 250
- 3 яйця
- Пармезан: гр. 50
- Борошно
- Вершкове масло гр. 50
- Маленька цибулина
- М’ясний соус
- оливкова олія
Рекомендовані читання- Артишоки петрушки з часником
- Подрібнена капуста з сосисками та оливками
- Каперс і анчоус соус з оливками
- Обсмажена картопля з помідором
- Рецепт заміського салату з листям салату та анчоусами
- Сіль і перець
Як приготувати селеру з м'ясною начинкою
Візьміть білі ребра великого і свіжого селери, добре очистіть їх, видаливши листя, гілочки і нитки.
Вимийте і ошпаріть їх кілька хвилин у підсоленій окропі.
Дайте їм охолонути, по черзі, перекладіть їх, видаливши стрункі частини і нарізавши їх на шматки довжиною 10 см.
У каструлі просочіть подрібнену цибулю, нарізану печінку і мелену телятину на вершковому маслі.
Через кілька хвилин, знявши з вогню, додайте яйце, пармезан, сіль і перець.
Розкладіть начинку по кожному селеру і накрийте їх іншою половиною ребер.
Обв’яжіть їх білою ниткою, щоб вони залишалися цілими під час готування.
Інфарінтателі добре і передають їх у збиті та солоні яйця.
Потім обсмажте їх у великій кількості олії.
У сковороду покласти велику кількість м’ясного соусу, у якому зберігається трохи рідини, додати селеру і варити їх повільно, поки вони не потягнуть соус і придбають приємний яскраво-червоний колір.
Розв’язати їх перед подачею.
