Як приготувати баклажани з капонати, простий рецепт з додаванням помідорів і оливок, необхідних інгредієнтів та керівництво по підготовці.
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 гр. не надто великі баклажани
- 300 гр. очищені від шкірки помідори
- 1 цибулина середнього розміру
- 100 гр. зелених оливок
- 1 стебло селери
- 1 столова ложка каперсів
- 5 столових ложок оливкової олії екстра-діви
- 3 столові ложки оцту
- 1 столова ложка цукру
- Сіль і перець
Рекомендовані читання- Крем-слойки з артишоками: пікантний рецепт, інгредієнти тіста
- Французька закуска з овочами
- Канапе з філе анчоуса
- Курячий салат із селерою та майонезом
- Канапе з лосося та яєчня
Як зробити капонату
Баклажани наріжте кубиками і зануріть ці шматочки в гарячу воду не менше ніж на півгодини, двічі помінявши воду, потім злийте і висушіть.
Помідори помийте, розділіть на кубики і відкладіть.
Очистіть плодоніжку селери, поріжте його невеликими шматочками і відваріть в підсоленій воді 3 хвилини, потім злийте його і відкладіть в сторону.
На сковороді нагрійте 3 столові ложки олії, додайте нарізані кубиками баклажани, добре проціджені, і обсмажте їх з кожного боку, перемішавши їх дерев’яною ложкою.
Злийте їх і викладіть на аркуші паперових рушників.
У цю ж сковороду налийте 2 столові ложки олії і пасеруйте дрібно нарізану цибулю.
Додайте кубики помідорів, шматочки селери, щіпку солі та перцю, варіть 15 хвилин.
Додайте оливки, коріння і наріжте четвертинками, каперси, оцет і цукор. Продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
Зніміть каструлю з вогню, додайте нарізані кубиками баклажани, перемішайте, потім поставте капонату на блюдо і подайте холодним.
