Як приготувати морського ляща з грибами шампіньйонів, рецепт з усіма необхідними інгредієнтами та детально описана процедура приготування для відмінного результату.
Інгредієнти для 4 осіб
- 2 морські лящі по 500 г кожен
- 150 г печериць печериць
- 1/4 літра сухого білого вина
- 1 цибулина
- 1 цибуля-порей
- 1 лавровий лист
- 100 г вершкового масла
- 25 г борошна
- сік 1 лимона
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
- 4 зерна чорного перцю
- сіль
Як приготувати морський лящ із шампіньйонів
Очистіть морського ляща, очистіть і натріть їх, отримавши чотири цілих філе, потім видаліть шкіру і кістки, нарешті обережно вимийте і висушіть їх.
Добре вимийте всі рибні відходи, включаючи голови, покладіть їх в каструлю з півлітрами холодної води, вином, цибулею і цибулею-пореєм, нарізаними скибочками, лавровим листом, сіллю і перцем.
Кип’ятіть на помірному вогні протягом двадцяти хвилин, а потім процідіть бульйон ситкою.
Складіть філе морського ляща у велику сковороду, не перекриваючи їх, залийте гарячим рибним запасом і готуйте десять хвилин на середньому вогні.
Після злийте філе, не скидаючи бульйон, і покладіть їх у посудостійкий посуд, зберігаючи їх в теплі.
Очистіть і тонко наріжте гриби і покладіть їх у рибний бульйон, що залишився, додайте лимонний сік і варіть на слабкому вогні п’ять хвилин.
У мисці працюйте масло з борошном, поки воно не перетвориться в однорідний і вершковий соус, до якого потрібно додати гриби.
Перемішайте і варіть десять хвилин, після чого додайте нарізану петрушку, висипте її до рибного філе і подайте відразу на стіл.
