Як приготувати тушковану яловичину в червоному вині, яку потрібно приготувати на сковороді, рецепт з ароматними травами, які подавати з соусом, отриманим під час варіння.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 гілочка розмарину
- 2 гвоздики
- 20 г вершкового масла
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 столова ложка томатної пасти
- 800 гр яловичої м’якоті
- червоне вино
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 1 цибулина
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- 1 лавровий лист
- 1 гілочка шавлії
- 1 овочевий горіх
- сіль і перець
Як приготувати тушковану яловичину з червоного вина
Очистіть і помийте моркву, селеру і цибулю, потім наріжте їх невеликими шматочками і покладіть в миску. Додайте зелень, гвоздику і трохи подрібнених перців, потім м’ясо, а потім залийте червоним вином. Залиште маринуватися в холодильнику на ніч.
У каструлі розігрійте масло і олію, після чого додайте злите вино з м’яса і добре підсмажте його з усіх боків, дбаючи про те, щоб часто перемішувати дерев’яною ложкою.
Додайте овочі в маринад і продовжуйте готувати на середньому вогні, потім додайте відфільтровану рідину маринаду, потім додайте томатну пасту і горіх, потім додайте сіль і перець. Поставте кришку і варіть близько двох годин на повільному вогні.
Після приготування вийміть м’ясо і загустіть соус на полум’ї, після чого подайте м’ясо до його соусу разом з пюре або пасерованими грибами відповідно до уподобань.
