Як приготувати бордоський соус, рецепт коров’ячого мозку з шалот та лавровим листям, який потрібно приготувати в м'ясному бульйоні, перелік усіх необхідних інгредієнтів та керований процес підготовки.
Інгредієнти для 4 осіб
- 100 г воли мозку
- 2 дл повноцінного червоного вина
- 1 дрібно нарізаний шалот
- 25 г вершкового масла
- 1 щіпка порошку чебрецю
- половина лаврового листа
- 1 горіх для м'ясного бульйону
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- сіль
Приготування соусу Бордо
Подрібніть на вершковому маслі цибулю-шалот, після чого додайте коров’ячий мозок, чебрець і лавровий лист.
Рекомендовані читання- Рецепт рагу з яловичини та ковбаси
- Мультфільм з рибою: рецепт бульйону з обмеженими можливостями
- М'ясо рагу зі змішаним м'ясом
- Соус Аврора з бешамелем
- Вершковий соус з хрону
Appnea шалот починає набирати колір, додавати червоне вино, щоб зменшити до чверті його обсягу, перш ніж погасити полум’я і пропустити все через тонкий прохід.
Поставте соус на вогонь і додайте склянку окропу, в якій спочатку повинен був розчинитися горіх для м'ясного бульйону.
Залиште настоюватися на чверть години, потім додайте лимонний сік і зніміть з вогню.
Регулюйте сіль, але з значною мірою, пам’ятаючи, що бульйон, виготовлений з горіхом, вже солиться.
