Як приготувати вишуканий суп з квасолі та артишоку, з часником, селерою та цибулею, ароматизований перцем чилі та супроводжується підсмаженим хлібом, намазаним маслом, що пахне шавлією.
Інгредієнти для 4 осіб
- 300 г очних бобів
- 3 артишоки
- 1 цибулина
- 1 паличка селери з листям
- 2 зубчики часнику
- 150 г томатного консерву
- 1/2 склянки білого вина
- 4 скибочки підсмаженого хліба
- 2 гілочки розмарину
- 1 лавровий лист
Рекомендовані читання- Як приготувати рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- перець чилі
- оливкова олія екстра-діви
- сіль
- 2 листя шавлії
Як приготувати суп з квасолі та артишоку
Після того як квасоля залишиться замочуватися протягом ночі, зварити їх у великій кількості води з 1 лавровим листом.
Очистіть артишоки, видаливши найтвердіші зовнішні листя, шипи та центральну бороду, потім наріжте їх шматочками.
Цибулю і селеру нарізати дрібно.
На сковороді з олією тушкуємо цибулю, селеру, подрібнені зубчики часнику і артишоки.
Додайте квасолю, злиту з кулінарної води, і варіть кілька хвилин.
Влити біле вино, додати томатний консерв і залити водою.
Приправити сіллю і варити близько півгодини.
Нагрійте оливкову олію зайвої діви разом з листям шавлії, нарізаними смужками жульєна.
Підсмажте скибочки хліба в духовці, змастіть їх ароматизованим шавлією олією і покладіть на дно миски.
Залийте ним гарячий суп, додайте щіпку перцю перцю і залиште відпочивати на кілька хвилин перед подачею.
