Як приготувати австрійський яблучний штрудель, рецепт, який серед необхідних інгредієнтів включає кедрові горіхи, родзинки та волоські горіхи, які потрібно приготувати в духовці і подати, покриті цукровою пудрою.
Інгредієнти на 4 порції
Для пасти
- 50 гр. вершкового масла або приблизно 2 столові ложки олії
- ложка теплої води
- трохи ложки цукру
- гр. 150 борошна
- яєчний білок 1 яйця
- щіпка солі
Для начинки
- щіпка кориці
- 2 столові ложки султана, змочені в теплій воді
Рекомендовані читання- Млинці Сан Джузеппе з родзинками
- Простий і швидкий класичний рецепт яблучного пирога
- Шарлотта з мусом з темного шоколаду
- Варення з малинового варення з мигдалем, фундуком і кедровими горіхами
- Торт з каштановим борошном, кедровими горіхами та родзинками
- 30 гр. кедрові горіхи
- 2 столові ложки очищеного мигдалю
- 30 гр. ядер волоських горіхів
- 500 гр. яблук з розпушувачем
- 3 повні ложки цукру
- терту шкірку 1 лимона
- 30 гр. лісових горіхів
- 2 столові ложки панірувальних сухарів
- 80 гр. вершкового масла
- цукор для глазурі
Приготування австрійського яблучного штруделя
Змішайте борошно, цукор, сіль, яєчний білок, теплу воду і подрібнене масло (або олію) і сформуйте м’яке і гладке тісто.
Складіть його в кулю і накрийте гарячою перевернутою каструлею, стежачи, щоб горщик не торкався тіста, і дайте йому відпочити чверть години.
Тим часом підготуйте інгредієнти для начинки, викладіть макарони на злегка мучену серветку і дуже тонко розкладіть качалкою в, можливо, овальної форми.
Після змастіть поверхню випічки розтопленим маслом, залишивши 2-3 см вільними. по краю макаронів.
Потім накрийте випічку очищеними яблуками, обсмаженими і нарізаними кружальцями, панірувальні сухарі, присмачені в гр. 50 вершкового масла і охолоджені, сушені родзинки, цілі кедрові горіхи, нарізані сухофрукти, цукор, кориця і терта лимонна шкірка.
Підніміть краї серветки і закатайте штрудель на себе, не щільно, і, використовуючи лише серветку, потім розчавіть рулет на двох кінцях.
Викладіть штрудель на змащену маслом форму для випічки і злегка намажте поверхню збитим виноградним жовтком і трохи розтопленого вершкового масла. Випікайте при 180 ° C близько 30-40 хвилин.
Вийміть штрудель з духовки, дайте йому охолонути і перед подачею посипте цукровою глазур'ю.
