Як приготувати спаржу з шматочками лосося і приправити соусом коріандру, приготованого додаванням лимона і перцю, змішаного з оливковою олією.
Інгредієнти на 4 порції
- 6 столових ложок оливкової олії екстра-діви
- 1 неочищений лимон
- 1 чайна ложка перчинок
- 2 пучки спаржі
- 200 гр. копченого лосося нарізати однією штукою
- 1/2 столової ложки зерен коріандру
- сіль
- свіжомолотий перець
Приготування спаржі з лосося з соусом
Вичавити лимон і тримати сік в стороні. У миску покласти 3 столові ложки олії, додати перчинки і половину лимонного соку. Змішайте дерев’яною ложкою, завдяки чому суміш добре емульгується.
Гострим ножем наріжте лосось дуже тонкими скибочками, покладіть їх в миску і обережно переверніть в соус, змусивши їх повністю загорнутись. Залиште їх маринуватися на годину, злийте їх і відкладіть в сторону.
Рекомендовані читання- Крем-слойки з артишоками: пікантний рецепт, інгредієнти тіста
- Французька закуска з овочами
- Канапе з філе анчоуса
- Курячий салат із селерою та майонезом
- Канапе з лосося та яєчня
Спаржу очистіть, видаліть їх білу частину і очистіть їх від шкірки картоплі. Вимийте їх і пропаріть 8-10 хвилин, потім процідіть і висушіть, наріжте стебло кільцями і замість цього тримайте кінчики цілими.
У миску покладіть лимонний сік, що залишився, додайте сіль і перемішайте до повного розчинення. Додайте олію, що залишилася, мелений перець і зерна коріандру. Збийте злегка виделкою, щоб інгредієнти емульгували.
Гармонійно розкладіть шматочки спаржі та лосося на підносі з сервіром, накрийте їх підготовленим соусом і подайте негайно.
