Інструкція по приготуванню супу з анчоуса, рецепт приготування на сковороді з подрібненим артишоком і помідором, приправлений часником і петрушкою.
Інгредієнти на 4 порції
- 2 зубчики часнику
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 100 гр подрібненої м’якоті томата
- 500 гр свіжих очищених анчоусів
- 2 артишоки
- половина лимона
- 1 гілочка петрушки
- 2 dl сухого білого вина
- сіль і перець
Як приготувати суп з анчоусів
Почніть з відкриття анчоусів у книжці, потім ретельно вимийте їх під струменем холодної проточної води, потім викладіть їх на аркуш вбираючого кухонного паперу і висушіть.
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Очистіть артишоки, відріжте шипи і видаліть найтвердіші листя, проштовхуючи близько до серця артишоку, потім наріжте їх тонкими клинками і пропустіть їх кілька разів у воді, підкисленій лимонним соком.
Подрібніть кілька листя петрушки разом з очищеними зубчиками часнику, покладіть цей ароматний фарш на сковороду, нагрівши дві столові ложки олії, залиште підрум’янитися на кілька хвилин, помішуючи.
Додайте злиті артишоки і дайте їм настоятися хвилин хвилини на помірному вогні, потім налийте розведену м'якоть томата в децилітр води, додайте сіль і перець і, як тільки воно почне закипати, опустити полум’я, продовжуючи готувати ще 10 хвилин ,
Покладіть на анчоуси і варіть 5 хвилин, обережно помішуючи через рівні проміжки часу.
Налийте вино, перемішайте і продовжуйте готувати ще 10 хвилин, після подачі гарячого супу, посипавши олією, що залишилася, і посипавши дрібкою нарізаної петрушки.
