Як приготувати знайомку за бабусиним рецептом, рецептом, що включає помідори, яйця, базилік і цибулю з листям селери, які подаються скибочками підсмаженого хліба.
Інгредієнти на 6 порцій
- 6 яєць
- тертого пекорино
- Василь
- Селера листя
- 6 скибочок несвіжого домашнього хліба
- 3 великі цибулини
- стиглі або очищені від шкірки помідори, 400 гр
- оливкова олія
- Сіль і перець
Рецепт бабусі з приготування аквакоти
У сотейнику цибулю зварити тонко з 8 столовими ложками олії.
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Коли вони майже не збиті (додайте трохи води, якщо потрібно), додайте очищені і без кісточок помідори, крупно нарізані листя базиліка і селери, сіль і перець.
Готуйте близько півгодини, а потім залийте літром-півтора води (або бульйону).
Тримати на вогні ще 30 хвилин. Безпосередньо в горщик додайте яйця, дбаючи про те, щоб їх не розбити, готуйте їх 3 або 4 хвилини, щоб вони стали схожими на яйце з пашотом.
У миски, в миски, кладемо підсмажені скибочки хліба, посипаємо їх сиром пекорино і заливаємо ними, з ковшем, дуже гарячої знайомою. Нехай він торкнеться по одному яйце кожне.
Подайте інший сир пекорино окремо.
