Ось як зробити яєчня з білою спаржею з Аргентейле або Бассано, французький рецепт, який дуже добре поєднується зі злегка змащеними скибочками підсмаженого хліба.
Інгредієнти для 4 осіб
- 6 свіжих яєць
- 1800 кг білої спаржі з Аргентейля чи Бассано
- 150 г вершкового масла
- 2 столові ложки рідкої вершки
- сіль і білий перець
Як приготувати яєчню з білою спаржею з Аргентейле або Бассано
Спаржі очистіть і відваріть їх у рясній підсоленій воді.
Злийте їх al dente і отримайте близько 400 грам наконечників, відклавши інші спаржі.
У мисці виделкою збийте яйця і посоліть їх.
У каструлі розтопіть 60 г вершкового масла на повільному вогні, потім вилийте яйця і працюйте їх, завжди на повільному вогні, виделкою або віночком, поки вони не стануть густими і м'якими.
Додайте щіпку свіжомолотого білого перцю, дві столові ложки рідкої вершки, потім додайте кінчики спаржі, попередньо розігріті в іншій сковороді разом з маслом, що залишився.
Рекомендовані читання- Яєчня: рецепт на сковороді натуральним способом
- Яєчний сир і волоські горіхи
- Грибні яйця з томатним соусом
- Яєчня з вершковими білими спаржею
- Яйця з горохом і беконом: простий рецепт з шрифтиною
Розподіліть заготовку в круглу ємність, пучок в центрі, прямий і добре врівноважений, решту спаржі, що залишилася в стороні.
