Як приготувати неаполітанський суп з кабачків, яєць, вершкового масла, петрушки, базиліка, тертий сир пармезан, сіль і перець.
Інгредієнти для 4 осіб
- 2 яйця
- 5 кабачків не надто великі
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 50 г вершкового масла
- 1 літр і 1/4 гарячої води
- 4 подрібнених листя базиліка
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
- 3 столові ложки тертого пармезану
- сіль і перець
Як приготувати неаполітанський суп з кабачків і яєць
Вимийте і наріжте кабачки невеликими шматочками.
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
У каструлі розігрійте масло з олією, потім додайте кабачки і дайте їм ароматизуватися хвилин десять, часто помішуючи.
На кабачки вилити літр і чверть гарячої води, посолити, поперчити, накрити кришкою і варити повільно близько півгодини.
Тим часом збийте яйця, додайте нарізану петрушку, базилік і тертий пармезан, потім перемішайте і, ще збиваючи виделкою, висипте його в каструлю разом з кабачками.
Продовжуйте енергійно перемішувати виделкою, щоб яйця утворили гладкий і однорідний крем, після декількох хвилин варіння зніміть суп з вогню і він готовий.
