Як приготувати макаронні вироби з рибинського стилю, зі свіжими свинячими шкірками, цвітною капустою, вареною шинкою, олією, цибулею, часником, тертим сиром пекорино, сіллю і перцем.

Інгредієнти для 4 осіб

- 200 г зламаного цитру

- 1 цвітна капуста приблизно 1 кг

- 50 г свіжих свинячих шкірок

- 100 г жиру і нежирної вареної шинки нарізати тонкими соломкою

- 1 маленька цибулина, подрібнена

- 1 подрібнений зубчик часнику

- 4 повні ложки тертого сиру пекорино

- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- сіль і перець

Як приготувати макаронні вироби із зефіту

Почистіть шкірку, видаліть щетину, спалюючи їх, потім очистіть їх вологою ганчіркою.

Рекомендовані читання

• Запечена тембале Пенне з м'ясним соусом
• Спагетті зі змішаним м'ясним соусом
• Тимбала з рису та фаршу
• Макаронні вироби з беконом
• Макаронні вироби в римському стилі з вареною шинкою

Наріжте їх соломкою, покладіть в каструлю, покриту водою, і кип’ятіть протягом години і більше, поки вони не стануть м’якими.

У каструлі закип’ятити воду, посолити її.

Тим часом очистіть цвітну капусту, відіжміть всі квіточки, помийте їх і зануріть їх у воду на п’ять хвилин на непокритій сковороді і на сильному вогні.

Злийте квіточки щілинною ложкою і тримайте їх в стороні.

На сковороду, можливо в теракоту, покладіть олію і обсмажте цибулю і часник, через п’ять хвилин додайте шинку, дайте їй ароматизуватися п’ять хвилин, а потім додайте шкірку літром їх знежиреної рідини для приготування їжі.

Доведіть до кипіння, занурте макарони і приправте сіллю.

Коли цибуля звариться al dente, додайте верхівки цвітної капусти, прокип’ятіть ще хвилину і вони будуть готові.

Подавайте на стіл разом з тертим сиром пекорино окремо.