Як приготувати соус villeroi - рецепт, який серед необхідних інгредієнтів включає чорний трюфель і варену шинку, приправлений мускатним горіхом і меленим перцем.
Інгредієнти для півлітра соусу
- 50 г вершкового масла
- 50 г борошна
- 1 стакан гарячого молока
- 2 жовтки
- 1 столова ложка тертого пармезану
- 2 ст. П. Пюре з чорного трюфеля
- 2 столові ложки вареної шинки нарізати тонкими соломкою
- мускатний горіх
- свіжомолотий перець
- сіль
Рекомендовані читання- Рецепт рагу з яловичини та ковбаси
- Мультфільм з рибою: рецепт бульйону з обмеженими можливостями
- М'ясо рагу зі змішаним м'ясом
- Соус Аврора з бешамелем
- Вершковий соус з хрону
Готується соус віллерой
Розтопіть масло в каструлі, змішайте борошно, перемішайте і розбавте невеликою кількістю гарячого молока.
Приправте соус трохи мускатного горіха, посоліть, поперчіть і продовжуйте помішувати на помірному вогні близько чверті години.
Зніміть з вогню і повільно додайте по черзі два збитих жовтка, пармезан, пюре з трюфелів і смужки вареної шинки.
Поставте каструлю на вогонь і, не перестаючи помішувати, продовжуйте тушкувати соус кілька хвилин, перш ніж вимикати тепло.
