Як приготувати свинину в Трентіно, рецепт смаженої страви, що включає основні інгредієнти сало і розмарин, за допомогою яких загортати м'ясо перед його приготуванням на сковороді, передбачене спочатку розпилення вина, а потім молока під час варіння, це друге блюдо його слід подавати нарізаним і посипаним соусом, створеним під час готування.
Інгредієнти для 4 осіб
- 600 г м’яса свинини
- 30 г сала нарізати невеликими смужками
- 1 склянка молока
- 1 склянка бульйону, горіховий - теж добре
- 50 г вершкового масла
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 стакан червоного вина
- 1 зубчик часнику
- 3 гілочки розмарину
- півсклянки білого борошна
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- сіль і перець
Приготування смаженої свинини в Трентіно
Загорніть м'ясо невеликими смужками сала і гілочками розмарину, потім зв’яжіть його кухонною шнурочкою і злегка розмочіть.
Покладіть в сковороду олію і масло, додайте часник і м’ясо, після чого готуйте на середньому вогні п’ятнадцять хвилин.
Видаліть часник і підніміть вогонь, посипавши м’ясо вином, щоб воно випарувалося.
Додайте молоко і продовжуйте готувати приблизно дев’яносто хвилин, додаючи, якщо соус скоротиться занадто сильно, трохи гарячого бульйону через рівні проміжки часу.
За п’ятнадцять хвилин до закінчення варіння посоліть і поперчіть, коли готується, вийміть м’ясо з каструлі і, звільнивши його від шнура, наріжте його скибочками, поклавши на підготовлену гарячу страву і посипавши кулінарним соусом.
