Як приготувати локшину з шафраном і мідіями, рецепт смачної першої страви на основі макаронних виробів, включаючи овочі та помідори серед необхідних інгредієнтів.
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 г локшини
- 250 г помідорів
- 1 кг мідій
- 2 шалота
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 500 мл сухого білого вина
- 100 г овочів для супу
- півкіло кропу
- півкіло петрушки
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- 1 змішана купа спецій (рекомендується чебрець і лавровий лист)
- сіль
- білий перець
- 1 щіпка цукру
- 20 г вершкового масла
-1 пакетик шафранових маточок
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
Час реалізації
Близько 45 хвилин
підготовка
1) Після систематичного чищення мідій під холодною проточною водою відкиньте вже відкриті.
2) Візьміть один із шалотів і подрібніть його, а потім підсмажте на сковороді з половиною столової ложки олії.
3) Додайте половину подрібненої зубчика часнику і закриті мідії, після чого залийте водою і вином.
4) Очистіть і наріжте овочі для супу невеликими шматочками, після чого додайте вже промиту зелень, сіль і перець.
5) Накривши все кришкою, готуйте дев’ять хвилин.
6) Тепер процідіть бульйон і зменшіть його.
7) Вийміть мідії, які не відкрилися, вийміть раковини з тих, що відкрилися, після чого покладіть м’якоть в зменшений відвар і нагрійте.
8) Порізавши помідори навхрест, видаліть серцевину і бланшуйте їх, потім очистіть від шкірки, видаліть насіння і подрібніть м’якоть.
9) Варіть макаронні вироби відповідно до часу приготування, зазначеного на упаковці, потім відцідіть і злийте його, змішавши згодом з ложкою оливкової олії.
10) На сковороді нагріти половину столової ложки оливкової олії, потім розтерти часник, що залишився, і подрібнити нарізаний шалот.
11) Додайте помідори і пучок змішаних спецій, продовжуючи готувати на повільному вогні.
12) Вийміть спеції, відрегулюйте сіль і перець, додайте щіпку цукру.
13) Пасеруйте макаронні вироби на вершковому маслі, додайте маска з шафрану, мідії і томатний соус, після чого перед подачею накрийте нарізаною петрушкою.
